BaumKuchen — Pastel de capas suizo

Ingredientes

• •7/8 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• •1 taza de azúcar glas tamizada
• •7/8 taza de maicena
• •5 1/2 onzas de pasta de almendras
• •1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• •1 pizca de sal
• •2 yemas de huevo
• •6 claras de huevo
• •3/4 taza de azúcar blanca
• •3/4 taza de harina de uso general
• •9 cuadrados (de 1 onza) de chocolate semiamargo
• •2 1/2 cucharaditas de aceite vegetal

Indicaciones

1. 1Enmantequille un molde cuadrado de metal de 9 pulgadas. Coloque una hoja de papel pergamino en el fondo. Enmantequille el pergamino y enharine todo el molde.
2. 2Coloque la rejilla del horno en el nivel más bajo y precaliente el asador.
3. 3En un tazón grande, bata la mantequilla o margarina hasta que esté ligera y esponjosa. Agregue la pasta de almendras en trozos pequeños; bata hasta obtener una mezcla suave.
4. 4Agregue el azúcar glass, la maicena, la vainilla y la sal. Incorpore las yemas de una en una, batiendo bien después de cada adición. Bata hasta obtener una mezcla suave.
5. 5En otro tazón, bata las claras de huevo hasta obtener picos suaves. Agregue el azúcar lentamente mientras continúa batiendo el merengue hasta obtener picos firmes y brillantes.
6. 6Incorpore el merengue a la mezcla de yemas. Cierna la harina sobre esta mezcla e incorpórela.
7. 7Coloque una pequeña cantidad de mezcla sobre el pergamino en el molde para hornear. Con una brocha de repostería, extienda la mezcla. Debe cubrir el papel completamente, pero en una capa delgada.
8. 8Coloque debajo del asador y cocine hasta que esté ligeramente dorado; esto debe tomar aproximadamente 1 a 2 minutos.
9. 9Extienda otra capa de la mezcla sobre el pastel y colóquelo debajo del asador. Continúe de esta manera hasta utilizar toda la mezcla.
10. 10Deje enfriar completamente. Desmolde el pastel y recorte los bordes.
11. 11En un baño María, combine el chocolate y el aceite. Caliente hasta que el chocolate esté suave.
12. 12Con una brocha de repostería, unte un lado del pastel recortado con un poco de chocolate. No lo haga demasiado grueso. Deje que se endurezca.
13. 13Voltee el pastel y unte el otro lado. Deje que el pastel se asiente.
14. 14Corte el pastel en 6 tiras estrechas, cada una de aproximadamente 1-1/2 pulgadas de ancho.
15. 15Unte los lados y la parte superior con el glaseado y deje que se asiente.
16. 16Guarde en el refrigerador, pero sirva a temperatura ambiente.