BaumKuchen — Gâteau Suisse à Couches

Ingrédients

• •7/8 tasse de beurre non salé, ramolli
• •1 tasse de sucre glace tamisé
• •7/8 tasse de fécule de maïs
• •5 1/2 onces de pâte d'amandes
• •1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
• •1 pincée de sel
• •2 jaunes d'œufs
• •6 blancs d'œufs
• •3/4 tasse de sucre blanc
• •3/4 tasse de farine tout usage
• •9 carrés (1 once) de chocolat mi-sucré
• •2 1/2 cuillères à café d'huile végétale

Itinéraire

1. 1Beurrez un moule carré en métal de 9 pouces. Placez une feuille de papier sulfurisé au fond. Beurrez le papier sulfurisé et farinez l'ensemble du moule.
2. 2Positionnez la grille du four au niveau le plus bas et préchauffez le gril.
3. 3Dans un grand bol, travaillez le beurre ou la margarine en crème jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez la pâte d'amandes en petits morceaux ; battez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. 4Ajoutez le sucre glace, la fécule de maïs, la vanille et le sel. Incorporez les jaunes un à un, en battant bien après chaque ajout. Battez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. 5Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en pics mous. Ajoutez le sucre lentement tout en continuant de battre la meringue jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
6. 6Incorporez délicatement la meringue au mélange de jaunes. Tamisez la farine par-dessus et incorporez-la délicatement.
7. 7Déposez une petite quantité de pâte sur le papier sulfurisé dans le moule. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, étalez la pâte. Vous devez couvrir entièrement le papier, mais en une couche fine.
8. 8Placez sous le gril et faites cuire jusqu'à coloration légèrement dorée ; cela devrait prendre environ 1 à 2 minutes.
9. 9Badigeonnez une autre couche de pâte sur le gâteau et placez-le sous le gril. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
10. 10Laissez refroidir complètement. Démoulez le gâteau et parez les bords pour les égaliser.
11. 11Dans un bain-marie, mélangez le chocolat et l'huile. Faites chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit lisse.
12. 12À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez un côté du gâteau paré avec un peu de chocolat. Ne faites pas une couche trop épaisse. Laissez durcir.
13. 13Retournez le gâteau et badigeonnez l'autre côté. Laissez le gâteau prendre.
14. 14Découpez le gâteau en 6 bandes étroites, chacune d'environ 1 pouce et demi de large.
15. 15Badigeonnez les côtés et le dessus avec le glaçage et laissez prendre.
16. 16Conservez au réfrigérateur, mais servez à température ambiante.