Sachertorte — Elegante Pastel de Chocolate

Ingredientes

• •5 cuadros de 1 onza de chocolate semidulce
• •3/4 de taza de azúcar blanca
• •3/4 de taza de mantequilla, suavizada
• •5 huevos
• •3/4 de taza de harina para todo uso
• •1 cucharada de mantequilla, suavizada
• •4 cuadros de 1 onza de chocolate semidulce
• •6 cucharadas de café fuerte preparado
• •1 1/2 tazas de azúcar en polvo
• •1 cucharada de extracto de vainilla
• •1/2 taza de mermelada de albaricoque

Indicaciones

1. 1Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Tenga todos los ingredientes a temperatura ambiente.
2. 2Derrita las 5 onzas de chocolate en un baño maría sobre agua caliente. Retire del fuego y deje enfriar.
3. 3Separe los huevos.
4. 4Bata la mantequilla y el azúcar juntos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpore gradualmente las yemas de huevo batiendo hasta que aclaren. Agregue el chocolate derretido y enfriado y mezcle bien. Agregue gradualmente la harina tamizada a la mezcla.
5. 5Bata las claras de huevo hasta que estén firmes pero no secas e incorpórelas a la mezcla.
6. 6Vierta la mezcla en un molde desmontable de 9 pulgadas sin engrasar.
7. 7Hornee a 325 grados Fahrenheit durante 50 a 60 minutos.
8. 8Deje que el pastel se enfríe completamente antes de desmoldar y decorar con glaseado.
9. 9Una vez frío, desmolde y corte el pastel horizontalmente. Coloque un relleno de mermelada triturada entre las capas. Cubra la parte superior y los lados con el glaseado tibio para Sachertorte.
10. 10Glaseado para Sachertorte:
11. 11Derrita 1 cucharada de mantequilla y 4 onzas de chocolate en un baño maría sobre agua caliente.
12. 12Agregue el café y bata bien.
13. 13Tamice y agregue el azúcar en polvo y 1 cucharadita de vainilla.
14. 14Extienda el glaseado tibio sobre la parte superior y los lados de la torta.