Taillaule — Neuchatel

Ingredientes

• •1 kg Harina
• •2 1/2 l Leche tibia
• •40 g Levadura fresca
• •3 Huevos
• •120 g Azúcar
• •150 g Mantequilla; ablandada
• •20 g Extracto de malta; en polvo o líquido
• •15 g Sal
• •250 g Pasas
• •Ralladura de limón
• •Glaseado de albaricoque y
• •glaseado de azúcar
• •Almendras laminadas; opcional

Indicaciones

1. 1Agregar la levadura, 2 huevos, azúcar, malta, sal, ralladura de limón y harina a la leche. Amasar bien para obtener una masa suave.
2. 2Agregar la mantequilla ablandada y amasar nuevamente.
3. 3Finalmente agregar las frutas secas.
4. 4Cubrir la masa y dejar leudar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
5. 5Dividir la masa en 2 partes iguales como si se hicieran dos baguettes y colocar en 2 moldes para cake de frutas.
6. 6Dejar nuevamente en un lugar cálido hasta que suba a 3/4 de la altura del molde.
7. 7Pintar con huevo batido (2) y hacer cortes en zigzag con las tijeras en la superficie.
8. 8Hornear en los moldes a 200 grados Celsius durante 25 minutos.
9. 9Retirar del horno, pintar con un glaseado de albaricoque y luego cubrir con un glaseado de agua.
10. 10Se pueden esparcir almendras laminadas tostadas por encima.