Taillaule — Neuchâtel

Ingrédients

• •1 kg Farine
• •2 1/2 l Lait chaud
• •40 g Levure fraîche
• •3 Œufs
• •120 g Sucre
• •150 g Beurre; ramolli
• •20 g Extrait de malt; en poudre ou liquide
• •15 g Sel
• •250 g Raisins secs
• •Zeste de citron; râpé
• •Glaçage à l'abricot et
• •glaçage à l'eau
• •Amandes effilées; facultatif

Itinéraire

1. 1Ajouter la levure, 2 œufs, le sucre, le malt, le sel, le zeste de citron et la farine au lait. Bien pétrir pour obtenir une pâte lisse.
2. 2Ajouter le beurre ramolli et pétrir à nouveau.
3. 3Ajouter enfin les fruits secs.
4. 4Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
5. 5Diviser la pâte en 2 parties égales comme si vous faisiez deux baguettes et placer dans 2 moules à cake.
6. 6Laisser à nouveau lever dans un endroit chaud jusqu'aux 3/4 de la hauteur du moule.
7. 7Badigeonner avec de l'œuf battu (2) et faire des entailles en zigzag sur la surface avec les ciseaux.
8. 8Cuire dans les moules à 200 degrés Celsius pendant 25 minutes.
9. 9Retirer du four, badigeonner avec un glaçage à l'abricot puis napper d'un glaçage à l'eau.
10. 10Des amandes effilées grillées peuvent être saupoudrées sur le dessus.