Shashlik (Cordero en brocheta)

Ingredientes

• •Ingredientes:
• •2 libras de cordero sin hueso, cortado en cubos de 2 pulgadas
• •1 taza de aceite para cocinar
• •2 cucharaditas de jugo de limón
• •1 cucharadita de sal
• •1 cucharadita de pimienta
• •1 hoja de laurel
• •1 cucharadita de eneldo
• •1 diente de ajo pequeño, picado finamente
• •4 hojas de apio, picadas en trozos grandes
• •3 tomates, cortados en cuartos
• •2 cebollas, cortadas en gajos
• •2 pimientos verdes, cortados en cuadros de 1 pulgada
• •arroz caliente, cocido

Indicaciones

1. 1Coloca el cordero en un tazón grande o en un recipiente poco profundo.
2. 2En un frasco con tapa de rosca, combina el aceite, el jugo de limón, la sal, la pimienta, la hoja de laurel, el eneldo, el ajo y el apio. Agita bien y vierte sobre el cordero. Tapa y marina en el refrigerador durante 6 a 8 horas o toda la noche, revolviendo ocasionalmente.
3. 3En cada uno de los 4 pinchos largos, ensarta el cordero, el tomate, la cebolla y el pimiento verde; repite, usando 4 a 5 cubos de cordero en cada pincho.
4. 4. Asa el shashlik sobre brasas a fuego medio durante 12 a 16 minutos, volteando una vez. O bien, coloca el shashlik en una rejilla dentro de un molde poco profundo para hornear, a 10 centímetros del asador. Asa a la parrilla durante 10 minutos, volteando una vez, para término medio.
5. 5Unta la carne y las verduras con marinada adicional, si lo deseas. Sirve sobre una cama de arroz cocido caliente. Si lo deseas, decora con eneldo fresco.