Samaki Wa Kukuango (Pescado entero al vapor con cebollas salteadas)

Ingredientes

• •1 pescado entero de 4 a 6 libras que quepa en una bandeja para asar
• •2 cucharadas de sal
• •1 cucharadita de ajo en polvo, fresco o triturado
• •1 cucharadita de pimienta roja gruesa
• •1 taza de cebollas
• •1 taza de tomates
• •2 cucharadas de mantequilla

Indicaciones

1. 1Escame y limpie el pescado. Retire la cabeza si lo desea y haga cortes de 2 pulgadas de distancia entre sí a lo largo de todo el pescado.
2. 2En un tazón pequeño, combine la sal, el ajo en polvo y la pimienta roja gruesa.
3. 3Frote estos condimentos en los cortes del pescado. Deje reposar durante 15 minutos.
4. 4En una sartén de 7 pulgadas, saltee los tomates con la mantequilla.
5. 5Coloque el pescado sobre una rejilla en una bandeja para asar. Llene el fondo de la bandeja con agua hasta la rejilla.
6. 6Extienda la mezcla de cebolla por todo el pescado.
7. 7Cocine a fuego lento o hornee a 350 grados Fahrenheit durante 30 a 40 minutos o hasta que el pescado esté listo.
8. 8Retire la tapa y permita que el agua se evapore o se reduzca en una cuarta parte.
9. 9Retire el pescado con cuidado a una fuente grande y extienda la mezcla de cebolla sobre la parte superior del pescado como adorno.
10. 10Sirva con arroz al lado, con salsa de pescado y con rodajas de limón.