Samaki Wa Kukuango (Poisson Entier Cuit à la Vapeur avec Oignons Sautés)

Ingrédients

• •1 poisson entier de 4 à 6 livres qui rentrera dans un plat à rôtir
• •2 cuillères à soupe de sel
• •1 cuillère à café de poudre d'ail, fraîche ou écrasée
• •1 cuillère à café de poivre rouge grossier
• •1 tasse d'oignons
• •1 tasse de tomates
• •2 cuillères à soupe de beurre

Itinéraire

1. 1Écaillez et nettoyez le poisson. Retirez la tête si vous le souhaitez et faites des entailles espacées de 5 centimètres sur toute la longueur du poisson.
2. 2Dans un petit bol, mélangez le sel, la poudre d'ail et le poivre rouge grossier.
3. 3Frottez ces assaisonnements dans les entailles du poisson. Laissez reposer pendant 15 minutes.
4. 4Dans une poêle de 18 centimètres, faites sauter les tomates avec le beurre.
5. 5Placez le poisson sur une grille dans un plat à rôtir. Remplissez le fond du plat avec de l'eau jusqu'à la grille.
6. 6Étalez le mélange d'oignons sur tout le poisson.
7. 7Faites mijoter ou cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
8. 8Retirez le couvercle et permettez à l'eau de s'évaporer ou de réduire d'un quart.
9. 9Retirez le poisson délicatement et placez-le sur un grand plat de service, puis étalez le mélange d'oignons sur le dessus du poisson en guise de garniture.
10. 10Servez avec du riz en accompagnement, avec de la sauce de poisson et des tranches de citron.