Soupe aux haricots et à la noix de coco

Ingrédients

• •125 ml d'oignon haché
• •3 c. à thé de margarine ou de beurre, fondu
• •125 ml de poivron vert haché
• •1 c. à thé de poudre de cari
• •1 c. à thé de sel
• •1/2 c. à thé de poivre
• •250 ml de tomate hachée
• •625 ml de haricots rouges en conserve
• •500 ml de lait de coco
• •750 ml d'eau
• •125 ml de riz cuit

Itinéraire

1. 1Faites sauter les oignons dans le beurre. Ajoutez les poivrons verts et assaisonnez avec de la poudre de curry, du sel et du poivre. Ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant 2 minutes. Ajoutez les haricots rouges, le lait de coco et l'eau au mélange et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez le riz et laissez mijoter pendant encore 5 minutes. Assaisonnez selon votre goût.