Tom Khaa'kai (Pollo con Leche de Coco)

Ingredientes

• •2 libras de pollo
• •1 lata de leche de coco
• •12 rodajas de raíz de galangal joven
• •8 trozos de hierba limón, cortados en rodajas de 2.5 cm de largo
• •1 lata de hongos de paja
• •3 cucharadas de salsa de pescado
• •3 limones
• •10 pimientos verdes
• •3 cucharadas de cilantro

Indicaciones

1. 1Corta el pollo en rebanadas, de aproximadamente 5 centímetros por 2.5 centímetros por 0.6 centímetros; pon 1 taza y media de agua en la olla y llévala a ebullición; agrega galanga y hierba de limón; agrega el pollo y cuando esté bien cocido agrega la leche de coco; no lo cocines demasiado ya que el coco se volvería muy aceitoso; agrega los champiñones.
2. 2Prepara tres tazones para sopa; aplasta los chiles y ponlos en los tazones en la cantidad necesaria (puede ser de uno a cuatro); corta los limones en gajos; divide el pollo y su caldo en los tazones; agrega salsa de pescado y jugo de limón al gusto; cubre la sopa caliente con cilantro cortado de manera semi-fina.
3. 3Sírvelo con arroz blanco al vapor. El sabor debe ser una combinación de salado, ácido y picante.