Sopa de Pollo con Coco (Tom Ka Gai)

Ingredientes

• •3/4 de libra de carne de pollo sin hueso y sin piel
• •3 cucharadas de aceite vegetal
• •2 latas (de 14 onzas) de leche de coco
• •2 tazas de agua
• •2 cucharadas de raíz de jengibre fresco picado finamente
• •4 cucharadas de salsa de pescado
• •1/4 de taza de jugo de limón fresco
• •2 cucharadas de cebolla de verdeo cortada en rodajas finas
• •1 cucharada de cilantro fresco picado
• •1/4 de cucharada de pimienta de cayena
• •1/2 cucharadita de cúrcuma molida

Indicaciones

1. 1Corte el pollo en tiras finas y saltéelo en aceite durante 2 a 3 minutos hasta que el pollo se ponga blanco.
2. 2En una olla, lleve la leche de coco y el agua a ebullición. Reduzca el fuego. Agregue el jengibre, el nam pla, el jugo de lima, el chile en polvo y la cúrcuma. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, hasta que el pollo esté listo.
3. 3Espolvoree con cebolletas y cilantro fresco y sirva bien caliente.