Ensalada de res tailandesa (Yam Neua)

Ingredientes

• •1 1/2 libras de lomo de res a temperatura ambiente
• •1/4 taza de jugo de limón fresco
• •1/4 taza de cilantro fresco--picado
• •1 cabeza de lechuga
• •2 cucharadas de menta fresca -- picada
• •2 tomates, en rodajas finas
• •1 chile jalapeño – picado finamente
• •1 cebolla roja pequeña -- en rodajas finas
• •3 dientes de ajo – machacados
• •1 pepino pequeño
• •2 cucharadas de Nam Pla (salsa de pescado)
• •Pimienta negra recién molida
• •2 cucharadas de azúcar morena
• •1 limón -- en gajos finos

Indicaciones

1. 1Precaliente el horno a 500 grados Fahrenheit. Coloque la carne en un molde para hornear pequeño y ásela durante 20 minutos hasta que quede término medio. Deje enfriar durante 30 minutos, luego refrigere hasta que esté fría, aproximadamente 2 horas. Corte en contra de la veta en piezas de 1/4 de pulgada por 1/4 de pulgada.
2. 2En un tazón grande, combine las tiras de carne, el cilantro, la menta, el jalapeño y mezcle.
3. 3En un tazón pequeño, combine el ajo, el nam pla, el azúcar de palma y el jugo de lima - mezcle bien. Vierta este aderezo sobre la carne y mezcle para cubrir.
4. 4Cubra una bandeja grande con hojas de lechuga. Acomode los tomates alrededor del exterior, superponiendo las rebanadas según sea necesario. Acomode las rebanadas de pepino dentro de los tomates, luego las rebanadas de cebolla dentro de estas.
5. 5Retire la carne del aderezo y colóquela en el centro de la bandeja. Vierta el aderezo restante sobre la carne. Cubra con una toalla húmeda y refrigere hasta que esté fría, al menos 1 hora y hasta 4 horas.
6. 6Antes de servir, espolvoree con pimienta negra y decore con gajos de lima.