Salade de Bœuf Thaïlandaise (Yam Neua)

Ingrédients

• •1 1/2 livres de filet de bœuf à température ambiante
• •1/4 tasse de jus de citron vert frais
• •1/4 tasse de coriandre fraîche -- hachée
• •1 feuille de laitue
• •2 cuillères à soupe de menthe fraîche -- hachée
• •2 tomates, coupées en tranches fines
• •1 piment Jalapeño – émincé
• •1 petit oignon rouge -- coupé en tranches fines
• •3 gousses d'ail – écrasées
• •1 petit concombre
• •2 cuillères à soupe de Nam Pla (sauce de poisson)
• •Poivre noir fraîchement moulu
• •2 cuillères à soupe de sucre brun
• •1 citron vert -- quartiers fins

Itinéraire

1. 1Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit. Placer le bœuf dans un petit plat allant au four et faire rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit saignant. Laisser refroidir pendant 30 minutes, puis réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 2 heures. Trancher en travers du grain en morceaux de 1/4 de pouce par 1/4 de pouce.
2. 2Dans un grand bol, combiner les lanières de viande, la coriandre, la menthe, le jalapeño et mélanger.
3. 3Dans un petit bol, combiner l'ail, le nam pla, le sucre de palme et le jus de citron vert - bien mélanger. Verser cette vinaigrette sur la viande et mélanger pour bien enrober.
4. 4Couvrir un grand plat de feuilles de laitue. Disposer les tomates tout autour, en faisant se chevaucher les tranches si nécessaire. Disposer les tranches de concombre à l'intérieur des tomates, puis les tranches d'oignon à l'intérieur de celles-ci.
5. 5Retirer la viande de la vinaigrette et la disposer en monticule au centre du plat. Verser le reste de la vinaigrette sur la viande. Couvrir d'un torchon humide et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit bien frais, au moins 1 heure et jusqu'à 4 heures.
6. 6Avant de servir, saupoudrer de poivre noir et garnir de quartiers de citron vert.