Salade de poulet grillé thaïlandaise (Yam Gai)

Ingrédients

• •3 1/2 onces de vermicelles de cellophane
• •1 1/2 cuillères à café de sucre
• •4 gousses d'ail -- hachées
• •3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• •2 cuillères à café de grains de poivre noir entiers
• •1 feuille de laitue
• •1/4 tasse de coriandre fraîche
• •4 tomates
• •1/4 tasse de sauce soja
• •3 oignons verts
• •2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• •1 concombre européen
• •1 1/4 livre de blanc de poulet désossé
• •1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées -- hachées
• •4 tasses de bouillon de poulet
• •1 citron vert -- coupé en tranches fines

Itinéraire

1. 1Faire ramollir les nouilles dans de l'eau chaude pendant 30 minutes.
2. 2Dans un robot culinaire, mélanger l'ail, les grains de poivre et 2 cuillères à soupe de coriandre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte. Racler les parois, puis ajouter 0,25 tasse de sauce soja et 2 cuillères à soupe de nam pla. Verser la marinade dans un plat peu profond et ajouter le poulet (coupé en cubes de 2,5 cm). Préchauffer le gril.
3. 3Dans une casserole de taille moyenne, porter le bouillon de poulet à ébullition. Égoutter les nouilles et les ajouter au bouillon pendant environ 5 minutes. Bien égoutter et couper en 4 morceaux. Retirer le poulet de la marinade et faire griller pendant 4 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. 4Dans un petit bol, mélanger le sucre, le jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de nam pla. Tapisser un grand plat de feuilles de laitue. Étaler les nouilles sur la laitue et garnir de quartiers de tomates, d'oignons verts hachés et de concombres en dés. Disposer le poulet et verser la vinaigrette par-dessus. Parsemer du reste de coriandre et de cacahuètes. Décorer de tranches de citron vert.