Mechouia (Ensalada de Verduras a la Parrilla)

Ingredientes

• •2 pimientos rojos dulces grandes
• •2 cebollas grandes
• •4 tomates medianos
• •1 chile picante pequeño
• •3 cucharadas de jugo de limón fresco
• •3 cucharadas de aceite de oliva
• •1 cucharadita de orégano
• •1 lata de atún de 7 onzas
• •2 onzas de queso feta desmenuzado
• •2 huevos duros picados
• •sal y pimienta al gusto

Indicaciones

1. 1Ase los pimientos, los tomates y las cebollas en un horno caliente a aproximadamente 400 grados Fahrenheit. Dales vuelta una vez durante este proceso. Ásalos hasta que estén blandos. Retira del horno y deja enfriar.
2. 2Retira las semillas de los pimientos. Corta en cubos pequeños todas las verduras cocidas. Coloca las verduras en una fuente plana para servir. Incorpora suavemente el jugo de limón, el aceite de oliva, el orégano y la sal y la pimienta.
3. 3La mejor manera de comer: extiende el atún y los huevos duros por encima.