(Kebab de Pierna de Cordero con Verduras)

Ingredientes

• •800 gramos de chambarete de cordero con hueso
• •1 cucharada de margarina
• •1 zanahoria
• •1 cebolla
• •1 diente de ajo
• •1 cucharada de pasta de tomate
• •1 apio
• •1 lata pequeña de guisantes
• •4 cucharadas de aceite de oliva
• •5 cucharadas de harina
• •tomillo
• •sal
• •pimienta negra

Indicaciones

1. 1Raspa la zanahoria, córtala en rodajas finas o rállala. Ralla el apio y la cebolla. Machaca el ajo en un mortero.
2. 2Pon la margarina y el aceite de oliva en una olla y colócala al fuego. Pon la harina en un tazón y reboza las paletas con ella. Cuando el aceite esté caliente, pon las paletas en la olla y fríelas bien hasta que estén doradas.
3. 3Sazona las paletas fritas con sal y pimienta negra y pon las verduras sobre las paletas en la olla.
4. 4Saltea las verduras ligeramente, revolviendo constantemente. Mezcla la pasta de tomate con 1/4 de vaso de agua tibia o caldo de carne, y viértelo sobre las verduras.
5. 5Tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente. Enjuaga y escurre los guisantes y agrégalos al kebab 20 minutos después. Deja cocinar durante 45 minutos, antes de sazonar el kebab con tomillo. Verifica el agua mientras el kebab se está cocinando y agrega agua si es necesario.