(Kebab de jarrets de mouton aux légumes)

Ingrédients

• •800 grammes de jarrets de mouton avec os
• •1 cuillère à soupe de margarine
• •1 carotte
• •1 oignon
• •1 gousse d'ail
• •1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• •1 céleri
• •1 petite boîte de petits pois
• •4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •5 cuillères à soupe de farine
• •thym
• •sel
• •poivre noir

Itinéraire

1. 1Épluchez la carotte, coupez-la en tranches fines ou râpez-la. Râpez le céleri et l'oignon. Pilez l'ail dans un mortier.
2. 2Mettez la margarine et l'huile d'olive dans une casserole et placez sur le feu. Mettez la farine dans un bol et enrobez les jarrets avec celle-ci. Lorsque l'huile est chaude, mettez les jarrets dans la casserole et faites-les bien frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. 3Assaisonnez les jarrets frits avec du sel et du poivre noir et disposez les légumes sur les jarrets dans la casserole.
4. 4Faites revenir légèrement les légumes en remuant constamment. Mélangez la pâte de tomate avec 1/4 de verre d'eau tiède ou de bouillon de viande, et versez-la sur les légumes.
5. 5Couvrez et faites cuire en remuant de temps en temps. Rincez et égouttez les petits pois et ajoutez-les au kebab 20 minutes plus tard. Laissez cuire pendant 45 minutes, avant d'assaisonner le kebab avec du thym. Vérifiez le niveau d'eau pendant la cuisson du kebab et ajoutez de l'eau si nécessaire.