Hunkar Begendi (Berenjena a la Parrilla con Queso)

Ingredientes

• •2 berenjenas grandes
• •1/2 limón
• •1 taza de agua
• •1/4 taza de mantequilla
• •1 cucharada de harina
• •1 taza de leche
• •1/4 taza de queso mozzarella rallado
• •Nuez moscada
• •Sal

Indicaciones

1. 1Ahumar las berenjenas enteras en una barbacoa tapada, o hornear a 350°F durante 20 a 30 minutos, hasta que estén tiernas. Agregar medio limón al agua en un recipiente poco profundo. Colocar las berenjenas en el agua, girarlas para cubrirlas bien y dejar reposar hasta que se enfríen. Pelar las berenjenas y retirar las semillas. Cortar la pulpa en cubos de 1/4 de pulgada.
2. 2Derretir la mantequilla en una sartén. Agregar la harina y cocinar y revolver hasta que tome un color café claro. Incorporar la leche revolviendo. Agregar los quesos, la berenjena, una pizca de nuez moscada y sazonar al gusto con sal. Cocinar a fuego muy bajo durante 5 minutos.
3. 3Cada porción contiene aproximadamente: 99 calorías; 144 miligramos de sodio; 24 miligramos de colesterol; 8 gramos de grasa; 4 gramos de carbohidratos; 3 gramos de proteína; 0.26 gramos de fibra.