Hunkar Begendi (Aubergine Grillée au Fromage)

Ingrédients

• •2 lg Aubergines
• •1/2 Citron
• •1 t Eau
• •1/4 t Beurre
• •1 c à s Farine
• •1 t Lait
• •1/4 t Fromage mozzarella râpé
• •Noix de muscade
• •Sel

Itinéraire

1. 1Fumez des aubergines entières dans un barbecue couvert, ou faites-les cuire au four à 175°C (350°F) pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez une moitié de citron à l'eau dans un plat peu profond. Placez les aubergines dans l'eau, retournez-les pour bien les enrober, et laissez reposer jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Pelez les aubergines et retirez les graines. Coupez la chair en cubes de 0,6 cm (1/4 de pouce).
2. 2Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez la farine et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré. Incorporez le lait en remuant. Ajoutez les fromages, l'aubergine, une pincée de muscade et assaisonnez au goût avec du sel. Faites cuire à feu très doux pendant 5 minutes.
3. 3Chaque portion contient environ : 99 calories ; 144 milligrammes de sodium ; 24 milligrammes de cholestérol ; 8 grammes de lipides ; 4 grammes de glucides ; 3 grammes de protéines ; 0,26 gramme de fibres.