Chucrut con cerdo

Ingredientes

• •2 libras de patas de cerdo o codillos de cordero
• •2 libras de huesos de cuello o costillas de cerdo
• •3 cucharadas de manteca o margarina
• •1 cebolla grande
• •1 diente de ajo, triturado
• •1 1/2 litros de agua hirviendo
• •1 pimiento verde, cortado en cubitos
• •4 pimientos de Jamaica enteros
• •1 hoja de laurel
• •1/2 cucharadita de semillas de apio
• •1 litro (aproximadamente 2 libras) de chucrut
• •1/4 de taza de cebada
• •1 manzana pequeña, picada
• •1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
• •2 cucharaditas de sal
• •1/2 cucharadita de pimienta

Indicaciones

1. 1Dore toda la carne en manteca en una olla grande.
2. 2Agregue la cebolla y el ajo. Fría 1 minuto.
3. 3Agregue agua hirviendo, pimiento verde, pimienta de Jamaica, hoja de laurel y semilla de apio.
4. 4Tape y cocine 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
5. 5Retire la carne y deje enfriar. Hierva hasta que el caldo se reduzca a 3 tazas.
6. 6Deseche los huesos y el cartílago de la carne. Escurra y enjuague el chucrut.
7. 7Cocine la cebada en el caldo durante 15 minutos. Agregue la carne, el chucrut, la manzana,
8. 8la semilla de alcaravea, la sal y la pimienta. Cocine 45 minutos más.
9. 9Sirva con bolas de papa, si lo desea.