Raqaq (Un pan tradicional delgado como papel)

Ingredientes

• •4 tazas de harina integral
• •1 1/2 cucharaditas de sal
• •agua (tibia del grifo)

Indicaciones

1. 1Coloca la harina y la sal en un tazón grande, comienza a agregar el agua lentamente y forma una masa espesa. Amasa bien. Cuando la masa haya perdido gran parte de su elasticidad, incorpora alrededor de 1 taza más de agua al final para que la masa quede ligeramente suave pero manejable. Cubre con un paño húmedo y deja reposar por 12 horas.
2. 2Utiliza un comal grueso de hierro o aluminio sin engrasar para cocinar el pan sobre el fuego. Una vez que esté caliente, toma un tazón de agua, moja tu mano en el agua y luego forma una bola de masa.
3. 3Colócala en el borde exterior del comal, luego empújala suavemente por toda la superficie de forma circular, con una espátula de metal o con el lado de tu mano. Vuelve a poner en el tazón cualquier masa que caiga al centro del comal para el siguiente pan que se va a hornear.
4. 4Una vez que los bordes exteriores estén ligeramente dorados, el pan está cocido. Retira del comal con una espátula o con el extremo romo de un cuchillo.