Raqaq (Un pain traditionnel fin comme du papier)

Ingrédients

• •4 tasses de farine de blé entier
• •1 1/2 cuillères à café de sel
• •eau (tiède du robinet)

Itinéraire

1. 1Mettez la farine et le sel dans un grand bol, commencez à ajouter l'eau progressivement et préparez une pâte épaisse. Pétrissez bien. Lorsque la pâte a perdu une grande partie de son élasticité, incorporez environ 1 tasse d'eau supplémentaire à la fin pour rendre la pâte légèrement souple, mais malléable. Couvrez avec un linge humide et laissez reposer pendant 12 heures.
2. 2Utilisez une plaque de cuisson épaisse, non graissée, en fer ou en aluminium pour cuire le pain sur le feu. Une fois qu'elle est chaude, prenez un bol d'eau, trempez votre main dans l'eau, puis formez une boule de pâte.
3. 3Placez-la sur le bord extérieur de la plaque, puis poussez-la délicatement sur toute la surface de manière circulaire, avec une spatule en métal ou le côté de votre main. Remettez dans le bol toute la pâte qui tombe au centre de la plaque pour le prochain pain à cuire.
4. 4Une fois que les bords extérieurs sont légèrement dorés, le pain est cuit. Retirez-le de la plaque avec une spatule ou l'extrémité non tranchante d'un couteau.