(Guiso de Carne Venezolano)

Ingredientes

• •5 rebanadas de tocino, cortadas en trozos
• •1 libra de bistec de res
• •1/4 de taza de harina para todo uso
• •3/4 de taza de jamón cocido, en cubos
• •5 1/2 onzas de salchichas ahumadas pequeñas
• •1 paquete de 3 onzas de pepperoni en rebanadas
• •1 lata de 4 onzas de chiles verdes picados
• •1 lata de 15 onzas de tomates guisados
• •1/4 de taza de apio picado
• •1/4 de taza de jerez seco
• •1 1/2 cucharaditas de salsa para bistec
• •1 1/2 cucharaditas de salsa Worcester
• •1/8 de cucharadita de mostaza seca
• •1 pizca de pimienta de Jamaica molida
• •1/4 de libra de zanahorias, baby enteras o picadas
• •1 1/2 tazas de papas peladas en cubos
• •1 taza de cebollitas perla congeladas
• •1 taza de chícharos congelados

Indicaciones

1. 1En una olla de hierro fundido, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Escúrralo y resérvelo. Reserve la grasa en la olla de hierro fundido.
2. 2Recorte los bordes grasos del bistec redondo y corte la carne en cubos de una pulgada. Revuelva los cubos en la harina para cubrirlos y luego dórelos en la grasa caliente. Ahora escurra la grasa y agregue los siguientes 11 ingredientes.
3. 3Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y tape. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que la carne esté casi tierna.
4. 4Agregue las zanahorias, las papas y las cebollas. Tape y cocine de 25 a 30 minutos más, añadiendo los guisantes durante los últimos cinco minutos.
5. 5Retire el exceso de grasa si es necesario y cubra con el tocino