(Ragoût de viande vénézuélien)

Ingrédients

• •5 tranches de bacon, coupées en morceaux
• •1 livre de steak de bœuf rond
• •1/4 tasse de farine tout usage
• •3/4 tasse de jambon cuit, coupé en dés
• •5 1/2 onces de petites saucisses fumées
• •1 paquet de 3 onces de pepperoni tranché
• •1 boîte de 4 onces de piments verts hachés
• •1 boîte de 15 onces de tomates mijotées
• •1/4 tasse de céleri haché
• •1/4 tasse de sherry sec
• •1 1/2 cuillères à café de sauce pour steak
• •1 1/2 cuillères à café de sauce Worcester
• •1/8 cuillère à café de moutarde sèche
• •1 pincée de piment de la Jamaïque moulu
• •1/4 livre de carottes, entières miniatures ou hachées
• •1 1/2 tasses de pommes de terre pelées et coupées en dés
• •1 tasse d'oignons grelots surgelés
• •1 tasse de petits pois surgelés

Itinéraire

1. 1Dans une cocotte en fonte, faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter et mettre de côté. Réserver le jus de cuisson dans la cocotte en fonte.
2. 2Enlever les bords gras du bifteck rond et couper la viande en cubes d'un pouce. Enrober les cubes de farine, puis les faire dorer dans le jus de cuisson chaud. Égoutter ensuite le gras et ajouter les 11 ingrédients suivants.
3. 3Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.
4. 4Ajouter les carottes, les pommes de terre et les oignons. Couvrir et cuire encore 25 à 30 minutes, en ajoutant les petits pois durant les cinq dernières minutes.
5. 5Écumer le gras si nécessaire, et garnir avec le bacon