Banh Dua Ca Ra Men (Flan de coco con caramelo)

Ingredientes

• •Caramelo:
• •1/4 taza de azúcar
• •1/4 taza de agua caliente
• •Natilla:
• •1 taza de leche de coco fresca o enlatada
• •1 taza de leche
• •1/4 taza de azúcar
• •4 huevos
• •1 cucharadita de extracto de vainilla

Indicaciones

1. 1Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.
2. 2Prepare el caramelo: Cocine el azúcar en una cacerola pequeña y pesada a fuego lento, girando la cacerola constantemente, hasta que se dore. Agregue el agua caliente al caramelo, teniendo cuidado de evitar salpicaduras (la mezcla burbujeará vigorosamente). Hierva la mezcla, girando la cacerola ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 2 minutos.
3. 3Vierta el almíbar de caramelo en un molde para soufflé de 1 cuarto de galón o en cinco ramequines de 4 onzas. Incline los moldes para cubrir todas las superficies con caramelo.
4. 4Prepare la crema: Combine la leche de coco, la leche y el azúcar en una cacerola mediana a fuego lento. Caliente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retire del fuego.
5. 5En un tazón grande, bata los huevos y la vainilla. Agregue gradualmente la mezcla caliente de leche de coco a los huevos, mezclando bien.
6. 6Cuele la crema a través de un colador fino hacia un tazón. Vierta con cuidado en el molde para soufflé o en los ramequines cubiertos de caramelo.
7. 7Cubra un molde grande para asar con 2 capas de toallas de papel (vea la Nota). Coloque el molde para soufflé en el molde para asar y agregue agua caliente hasta la mitad del lado del molde. Hornee en el centro del horno durante 50 minutos (30 minutos si usa ramequines), o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Tenga cuidado de no dejar que el agua hierva; no disturbe la crema mientras se hornea. Este es el único secreto para obtener una crema suave y aterciopelada.
8. 8Retire el molde para soufflé inmediatamente del agua caliente. Deje enfriar en un baño de agua fría. Enfríe completamente.
9. 9Para servir, pase un cuchillo por el borde de la crema y desmolde en platos de postre. Sirva con hielo raspado o crema batida, si lo desea.
10. 10Nota: Las toallas de papel en el molde para asar cumplen una doble función: Primero, permiten que el agua caliente circule por debajo del molde para soufflé durante el horneado para distribuir el calor de manera uniforme; segundo, si usa ramequines pequeños, los estabiliza y evita que se muevan durante el horneado.