Sopa de almejas de Nueva Inglaterra

Ingredientes

• •5 tazas de jugo de almejas embotellado
• •1 taza de harina
• •1 taza de cebolla, finamente picada
• •10 rebanadas de tocino cocido, picado
• •2 cucharadas de margarina
• •8 onzas de almejas cocidas, picadas
• •4 papas medianas, cocidas y cortadas en trozos del tamaño de un bocado
• •1/2 taza de leche
• •1/2 taza de crema ligera
• •1 cucharadita de sal
• •pimienta negra recién molida

Indicaciones

1. 1Calentar el jugo de almejas en una olla grande a fuego medio.
2. 2En una sartén aparte, derretir la margarina y saltear las cebollas cortadas en cubos hasta que aparezcan translúcidas. Agregar el tocino y la harina a la margarina derretida y revolver continuamente durante 5 minutos.
3. 3Aumentar el fuego del jugo de almejas a medio-alto, y con un batidor de alambre, agregar la harina, la margarina y la mezcla de cebolla al líquido. Revolver constantemente, deshaciendo los grumos que se formen.
4. 4Agregar las almejas y revolver.
5. 5Agregar los trozos de papa, la leche, la crema y la sal y continuar revolviendo.
6. 6Reducir el fuego a medio-bajo y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme o se pegue.
7. 7Servir caliente con galletas de ostra