Soupe de palourdes de Nouvelle-Angleterre

Ingrédients

• •5 tasses de jus de palourdes en bouteille
• •1 tasse de farine
• •1 tasse d'oignon, finement coupé en dés
• •10 tranches de bacon cuit, haché
• •2 cuillères à soupe de margarine
• •8 onces de palourdes cuites, hachées
• •4 pommes de terre moyennes, cuites et coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
• •1/2 tasse de lait
• •1/2 tasse de crème légère
• •1 cuillère à café de sel
• •poivre noir fraîchement moulu

Itinéraire

1. 1Chauffer le jus de palourdes dans une grande casserole à feu moyen.
2. 2Dans une casserole séparée, faire fondre la margarine et faire revenir les oignons coupés en dés jusqu'à ce qu'ils paraissent translucides. Ajouter le bacon et la farine à la margarine fondue et remuer continuellement pendant 5 minutes.
3. 3Augmenter le feu du jus de palourdes à moyen-vif, et à l'aide d'un fouet, ajouter la farine, la margarine et le mélange d'oignons au liquide. Remuer constamment, en défaisant tous les grumeaux qui se forment.
4. 4Ajouter les palourdes et remuer.
5. 5Ajouter les morceaux de pommes de terre, le lait, la crème et le sel et continuer à remuer.
6. 6Réduire le feu à moyen-doux, et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant fréquemment pour éviter de brûler ou de coller.
7. 7Servir chaud avec des crackers aux huîtres