Lahm Lhalou (Carne Dulce)

Ingredientes

• •2 libras de cordero, deshuesado, cortado en cubos de 3/4 de pulgada
• •1/2 cucharadita de sal
• •2 cucharadas de aceite
• •1/3 de taza de almendras, blanqueadas
• •2/3 de taza de azúcar
• •1 rama de canela, cortada en un trozo de 3 pulgadas
• •1 taza de agua
• •2 cucharadas de jugo de naranja
• •1 1/2 tazas de ciruelas pasas, sin hueso

Indicaciones

1. 1Espolvoree el cordero con sal. Cocine el cordero en una cacerola mediana en aceite, 1/2 a la vez hasta que esté ligeramente dorado. Retire el cordero y reserve. Agregue las almendras, el azúcar y la rama de canela a los jugos de la cacerola. Mezcle bien -- agregue agua y jugo de naranja (o licor con sabor a naranja).
2. 2Lleve a ebullición, revolviendo constantemente. Agregue el cordero, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que esté tierno. Incorpore las ciruelas pasas 15 minutos antes de terminar la cocción. Retire la rama de canela antes de servir.