Calulú

Ingredientes

• •kg de carne seca (jerky o biltong sudafricano)
• •1 cebolla grande, picada
• •3 tomates grandes y maduros, picados
• •1 chile picante (por ejemplo, Scotch bonnet), picado
• •2 dientes de ajo, picados
• •2 calabacines (zucchini), en rodajas
• •400g de hojas de camote finamente picadas (se puede sustituir por hojas de berza o col rizada blanqueadas)
• •200ml de aceite de palma rojo
• •1 cdta de sal
• •1 cdta de pimienta negra recién molida

Indicaciones

1. 1Combina el chile y la cebolla en un mortero y machaca hasta obtener una pasta.
2. 2Agrega los tomates y machaca hasta que quede suave.
3. 3Combina la carne y el ajo en una sartén con 300 ml de agua. Lleva a ebullición, reduce a fuego lento y cocina, tapado, por aproximadamente 40 minutos, hasta que la carne esté tierna.
4. 4Agrega todos los ingredientes restantes y vuelve a llevar a ebullición. Reduce a fuego lento, tapa y cocina por aproximadamente 30 minutos.
5. 5Sirve con funje.