Calulu

Ingrédients

• •kg de viande séchée (jerky ou biltong sud-africain
• •1 grand oignon, haché
• •3 grandes tomates mûres, hachées
• •1 piment fort (par exemple Scotch bonnet), haché
• •2 gousses d'ail, hachées
• •2 courgettes, tranchées
• •400g de feuilles de patate douce finement émincées (remplacer par des feuilles de chou vert blanchi ou du kale)
• •200ml d'huile de palme rouge
• •1 c. à café de sel
• •1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu

Itinéraire

1. 1Mélanger le piment et l'oignon dans un mortier et piler jusqu'à obtenir une pâte.
2. 2Ajouter les tomates et piler jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. 3Combiner la viande et l'ail dans une casserole avec 300 ml d'eau. Porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire, à couvert, pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. 4Ajouter tous les ingrédients restants et porter à nouveau à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant environ 30 minutes.
5. 5Servir avec du funje.