Criollo De Pollo

Ingredientes

• •3 cucharadas de aceite de oliva
• •2 libras de carne de res para estofado, en trozos de 1 pulgada
• •4 tomates grandes, picados en trozos grandes
• •1 pimiento verde, picado en trozos grandes
• •3 dientes de ajo, finamente picados
• •2 hojas de laurel
• •1 cucharadita de orégano triturado
• •sal y pimienta al gusto
• •2 tazas de caldo de pollo
• •1 taza de vino blanco
• •3 papas para hornear, cortadas en cubos de 1 pulgada
• •3 batatas, cortadas en cubos de 1 pulgada
• •2 mazorcas de maíz, cortadas en rodajas de 1 pulgada
• •2 zucchinis o calabazas amarillas, cortados en cubos de 1/2 pulgada
• •2 duraznos cortados en cubos de 1/2 pulgada
• •2 peras cortadas en cubos de 1/2 pulgada

Indicaciones

1. 1Calentar el aceite en una olla pesada. Dorar la carne de res en tandas. Retirar de la olla y reservar.
2. 2Cocinar los tomates, el pimiento, la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Agregar los condimentos, el caldo y el vino.
3. 3Llevar a ebullición raspando los trozos dorados, luego regresar la carne de res a la olla con las papas y los camotes.
4. 4Tapar y cocinar a fuego lento 15 minutos. Incorporar el maíz y el calabacín.
5. 5Cocinar a fuego lento 10 minutos más, hasta que las verduras estén casi completamente tiernas, luego agregar las frutas y cocinar solo 5 minutos más.