SOLYANKA DE PESCADO BIELORRUSA CON PAPAS HERVIDAS

Ingredientes

• •500 g de pescado
• •200 g de pepinos
• •80 g de alcaparras
• •1 cebolla
• •2 papas
• •4 cucharadas de mantequilla
• •1 cucharada de pan rallado
• •sal
• •Para el repollo estofado:
• •800 g de repollo
• •2 cebollas
• •2 cucharadas de pasta de tomate
• •1 cucharada de vinagre al 3 %
• •1 cucharada de azúcar
• •1 cucharada de harina
• •2 cucharadas de mantequilla
• •hojas de laurel
• •pimienta
• •sal

Indicaciones

1. 1Limpiar el bacalao, la perca o el lucioperca, cortar el filete en trozos pequeños y hervir en un poco de agua
2. 2Poner pepinos encurtidos rallados en una cacerola baja, agregar cebolla dorada, caldo de pescado y hervir tapado con una tapa durante 10 a 15 minutos a fuego lento
3. 3Rallar repollo fresco limpio, ponerlo en una cacerola aparte, agregar mantequilla y agua, tapar con una tapa y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos
4. 4Luego agregar cebolla dorada, pasta de tomate, vinagre, azúcar, sal, hojas de laurel, pimienta y cocinar a fuego lento hasta que esté listo
5. 5Cuando el repollo esté listo, agregar harina dorada con mantequilla, mezclar y saltear
6. 6Poner una capa de chucrut en una cacerola honda, encima colocar los trozos de pescado hervido, luego una capa de pepinos y alcaparras y una segunda capa de repollo estofado
7. 7Encima poner papas hervidas cortadas en rodajas, espolvorear con pan rallado y untar con mantequilla
8. 8Hornear en el horno durante 15 a 20 minutos
9. 9Antes de servir, decorar la solanka con perejil fresco y limón