DRANIKI DE PAPA RELLENOS (PANQUEQUES)

Ingredientes

• •12 papas
• •2 cucharadas de harina
• •aceite vegetal
• •2 huevos
• •100 g de tocino salado
• •pimienta
• •sal
• •Relleno de hongos:
• •30 g de hongos secos
• •1 cucharada de grasa
• •2 cebollas
• •0.25 taza de caldo de hongos
• •sal
• •Relleno de carne:
• •400 g de cerdo
• •2 cebollas
• •1 cucharada de mantequilla
• •cebollas doradas en mantequilla
• •sal, pimienta
• •Todos los ingredientes se deben mezclar.

Indicaciones

1. 1Rallar las papas crudas, escurrirlas, agregar la harina, la sal, la pimienta, los huevos y mezclar
2. 2Dar forma de tortitas planas a la mezcla de papa
3. 3Colocarlas en una sartén caliente, poner el relleno sobre cada tortita y cubrir con la mezcla de papa
4. 4Freír ambos lados hasta obtener un color dorado
5. 5Colocar en el horno por un tiempo
6. 6Relleno de hongos:
7. 7Seleccionar los hongos secos, lavar bien y remojar en agua fría durante 3 a 4 horas
8. 8Lavar los hongos remojados una vez más y hervir en el agua en la que han sido remojados durante 1 a 1,5 horas
9. 9Retirar los hongos hervidos del caldo, lavar y picar finamente
10. 10Agregar las cebollas fritas, el caldo de hongos y mezclar