Vatapá de Pollo (Pollo Vatapá)

Ingredientes

• •4 muslos de pollo
• •200 gramos de filete de pollo
• •1 cubo de caldo de pollo
• •100 gramos de pan blanco duro
• •1 cebolla grande
• •2 tomates
• •100 mililitros de leche de coco
• •3 cucharadas de aceite vegetal
• •una pizca de chile rojo
• •cilantro fresco (la cantidad que desees, hasta 1 manojo)

Indicaciones

1. 1Hierva los muslos de pollo en 2 tazas de agua con el cubo de caldo. Deje enfriar. Luego retire la carne de los huesos. Use el caldo en el siguiente paso.
2. 2Corte los trozos de pan y déjelos en el caldo sobrante para que se remojen. Caliente el aceite en una sartén, dore la cebolla cortada en cubos, agregue los tomates pelados y en rodajas y una pizca de ají rojo.
3. 3Luego agregue el filete de pollo cortado en cubos a esta mezcla, así como el pan remojado. Fría durante 20 minutos.
4. 4Luego agregue los trozos de pollo hervido (de los muslos) y la leche de coco y revuelva hasta que espese.
5. 5Agregue un poco de cilantro fresco.
6. 6Sirva con arroz brasileño.