Moqueca de Pescado (Lenguado)

Ingredientes

• •2 libras de filetes de lenguado, platija o cualquier pescado blanco cortado en trozos de 2 pulgadas
• •1 cebolla mediana, picada
• •1 o 2 chiles frescos picantes, sin semillas y picados
• •2 tomates medianos, pelados y picados
• •1 diente de ajo, picado
• •1 cucharada de hojas de cilantro fresco
• •sal
• •3 cucharadas de jugo de limón o limón amarillo
• •1/4 de taza de aceite de dendé o de oliva

Indicaciones

1. 1Coloca el pescado en un tazón grande.
2. 2En una licuadora o procesador de alimentos combina la cebolla, el chile, los tomates, el ajo, el cilantro, sal al gusto y jugo de lima o limón. Reduce a un puré y agrega al pescado, mezclando ligeramente. Deja reposar por 1 hora.
3. 3Transfiere a una cacerola y agrega 6 cucharadas de agua y la mitad del aceite. Tapa y cocina a fuego lento por aproximadamente 5 minutos hasta que el pescado esté listo. Vierte el aceite restante y calienta por 1 minuto más. Sirve con arroz.