Sopa de frijoles

Ingredientes

• •200g de frijoles lima secos
• •200g de frijoles blancos secos
• •200g de frijoles rosados o rojos secos
• •2l de agua
• •60ml de caldo de verduras
• •400g de cebollas, picadas
• •200g de pimiento verde, picado
• •1/4 de cdta de hojuelas de chile rojo
• •4 tallos de apio, picados
• •40g de perejil, picado
• •1 cda de albahaca fresca, picada
• •2/3 de cda de comino molido
• •1 cdta de sal
• •150g de cacahuates crudos molidos

Indicaciones

1. 1Remoje los frijoles durante la noche, luego escúrralos y colóquelos en una olla grande. Agregue el agua, lleve a ebullición y hierva durante 2 minutos.
2. 2Tape y reduzca a fuego lento, cocinando durante 1 hora.
3. 3Agregue el caldo de verduras a una olla y añada la cebolla y el pimiento. Cocine hasta que se ablanden, luego agregue el apio y el perejil y cocine por 3 minutos más.
4. 4Agregue esto a los frijoles y cocine, sin tapar, por otros 90 minutos.
5. 5Cuando esté casi listo, agregue los cacahuates y cocine por 15 minutos más.
6. 6Sirva en tazones.