Soupe aux haricots

Ingrédients

• •200g de haricots de Lima secs
• •200g de haricots blancs secs
• •200g de haricots roses ou rouges secs
• •2l d'eau
• •60ml de bouillon de légumes
• •400g d'oignons, hachés
• •200g de poivron vert, haché
• •1/4 c. à café de flocons de piment rouge
• •4 branches de céleri, hachées
• •40g de persil, haché
• •1 c. à soupe de basilic frais, haché
• •2/3 c. à soupe de cumin moulu
• •1 c. à café de sel
• •150g de cacahuètes crues moulues

Itinéraire

1. 1Faites tremper les haricots toute la nuit, puis égouttez-les et placez-les dans une grande casserole. Ajoutez l'eau, portez à ébullition et faites bouillir pendant 2 minutes.
2. 2Couvrez et réduisez à feu doux, en faisant cuire pendant 1 heure.
3. 3Ajoutez le bouillon de légumes dans une casserole et ajoutez l'oignon et le poivron. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis ajoutez le céleri et le persil et faites cuire pendant 3 minutes supplémentaires.
4. 4Ajoutez cela aux haricots et faites cuire, à découvert, pendant 90 minutes supplémentaires.
5. 5Lorsque c'est presque prêt, ajoutez les cacahuètes et faites cuire pendant 15 minutes de plus.
6. 6Servez dans des bols.