Pastel de Choclo (Pastel Chileno de Maíz y Carne)

Ingredientes

• •6 mazorcas grandes de maíz, con los granos rallados
• •8 hojas de albahaca fresca, finamente picadas
• •1 cucharadita de sal
• •3 cucharadas de mantequilla
• •1/2 a 1 taza de leche
• •4 cebollas grandes, picadas
• •3 cucharadas de aceite
• •1 libra de carne de res magra finamente molida
• •Sal y pimienta al gusto
• •1 cucharadita de comino molido
• •4 huevos duros, en rodajas
• •1 taza de aceitunas negras
• •1 taza de pasas
• •12 piezas de pollo, doradas en aceite caliente, sazonadas con sal, pimienta y comino
• •2 cucharadas de azúcar en polvo

Indicaciones

1. 1Calentar el choclo rallado, la albahaca picada, la sal y la mantequilla en una olla grande. Agregar la leche poco a poco, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese.
2. 2Cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Dejar a un lado mientras se prepara el relleno de carne.
3. 3Freír las cebollas en aceite hasta que estén transparentes, agregar la carne molida y revolver para dorar.
4. 4Sazonar con sal, pimienta y comino molido.
5. 5Para preparar el pastel, usar un molde resistente al horno que pueda llevar a la mesa.
6. 6Extender sobre el fondo del molde la mezcla de cebolla y carne molida. Colocar encima las rodajas de huevo duro, las aceitunas y las pasas. Poner los trozos de pollo encima, deshuesar el pollo si lo desea.
7. 7Cubrir el relleno con la mezcla de choclo. Espolvorear el azúcar en polvo por encima.
8. 8Hornear en un horno a 400 grados Fahrenheit durante 30 a 35 minutos hasta que la cubierta esté dorada.
9. 9Servir de inmediato. Comer con Ensalada Chilena.