Escabeche De Gallina (Pollo Marinado)

Ingredientes

• •1 taza de hojas de apio
• •1/3 de taza de vinagre de vino
• •2 ramas de perejil
• •1 cucharadita de sal
• •2 clavos de olor enteros
• •1 taza de agua caliente
• •1/4 de cucharadita de tomillo seco
• •2 cebollas cortadas en aros
• •1/3 de taza de aceite de oliva
• •1 zanahoria en rodajas
• •2 1/2 libras de piezas de pollo
• •1 poro en rodajas
• •1 taza de vino blanco seco
• •1 limón cortado en 8 gajos

Indicaciones

1. 1Reserve algunas hojas de apio para decorar. Pique las hojas de apio restantes. Ate las hojas de apio picadas, el perejil, los clavos de olor y el tomillo en un trozo pequeño de gasa — reserve aparte.
2. 2Caliente el aceite en una cacerola grande — fría el pollo en el aceite, pocas piezas a la vez, hasta que estén doradas. Deseche el aceite después de freír el pollo — limpie la cacerola con toallas de papel. Regrese el pollo a la cacerola.
3. 3En un tazón pequeño, combine el vino, el vinagre, la sal y el agua. Vierta sobre el pollo y agregue los aros de cebolla, la zanahoria, el poro y la bolsa de hierbas. Cubra y cocine a fuego lento 30 minutos — deseche la bolsa de hierbas.
4. 4Coloque las piezas de pollo cocidas en un tazón grande. Retire con una cuchara la grasa del líquido de cocción. Incorpore el líquido de cocción, las verduras y las rodajas de limón al pollo.
5. 5Cubra y refrigere 6 horas. Sirva frío, decorado con las hojas de apio reservadas.