Terrina de Centolla y Ostiones del Cabo de Hornos

Ingredientes

• •260 gramos de centolla
• •260 gramos de vieiras
• •160 gramos de mantequilla
• •160 gramos de mayonesa
• •200 gramos de salmón ahumado
• •10 hojas de gelatina
• •10 gramos de hierbas finas (cebollino, perejil, tomillo)
• •Sal, pimienta, Tabasco, gotas de salsa de soya, jugo de limón

Indicaciones

1. 1Cubra los moldes con papel de aluminio y luego cúbralos con salmón cortado en láminas muy finas y póngalos en el refrigerador.
2. 2Agregue sal, pimienta y gotas de jugo de limón a las vieiras.
3. 3Sumerja las hojas de gelatina en agua fría, luego escúrralas y derrítales en un tazón colocado dentro de una cacerola con agua caliente.
4. 4Saltee las vieiras en aceite de oliva y déjelas enfriar.
5. 5Bata la mantequilla hasta obtener una consistencia cremosa y luego agregue la mayonesa delicadamente.
6. 6Agregue las vieiras y el cangrejo real desmenuzado.
7. 7Agregue hierbas finas y otros condimentos.
8. 8Agregue la gelatina y mezcle suavemente.
9. 9Llene los moldes y cúbralos con salmón ahumado y póngalos en el refrigerador durante 3 horas.
10. 10Desmolde y sirva cada porción con una ensalada pequeña.