Pollo con Mangos

Ingredientes

• •1 taza de harina para todo uso
• •1 3/4 tazas de agua
• •1/2 cucharadita de sal
• •1/4 cucharadita de polvo para hornear
• •3 pechugas de pollo enteras
• •1 trozo de raíz de jengibre fresco
• •8 cebollas de verdeo
• •1 lata de 15 onzas de mangos
• •3 tazas de aceite vegetal
• •3 cucharadas de vinagre blanco
• •3 cucharadas de jerez seco
• •4 cucharaditas de salsa de soja
• •2 cucharaditas de azúcar
• •2 cucharaditas de fécula de maíz
• •2 cucharaditas de caldo de pollo instantáneo en gránulos
• •1 cucharadita de aceite de sésamo

Indicaciones

1. 1Combine la harina, 1 taza del agua, la sal y el polvo para hornear en un tazón de tamaño mediano. Bata con un batidor hasta que esté mezclado. Deje reposar 15 minutos.
2. 2Corte el pollo sin piel y sin hueso en tiras de 1/4 de pulgada de ancho. Mézclelas con la mezcla de harina.
3. 3Corte el jengibre en rodajas muy finas. Corte las cebollas en trozos de 1/2 pulgada. Escurra los mangos y córtelos en tiras de 1/2 pulgada de ancho.
4. 4Caliente el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que alcance los 375 grados Fahrenheit. Agregue el pollo, una tira a la vez. Cocine hasta que esté dorado, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
5. 5Deje aproximadamente 1 cucharada de aceite en el wok. Reduzca el fuego a medio. Agregue el jengibre al aceite en el wok. Sofría hasta que el jengibre esté ligeramente dorado.
6. 6Combine los 3/4 de taza de agua restante, el vinagre, el jerez, la salsa de soya, el azúcar, la maicena, el caldo concentrado y el aceite de sésamo. Agregue cuidadosamente el jengibre de una sola vez. Cocine y revuelva hasta que la mezcla hierva. Agregue las cebollas. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
7. 7Mezcle el pollo y los mangos con la mezcla de salsa de soya. Cocine y revuelva durante 2 minutos. Sirva inmediatamente.
8. 8Refrigere hasta que esté frío.