Vigorón

Ingredientes

• •4 libras de chicharrón de cerdo
• •4 libras de yuca
• •4 libras de repollo
• •3 rollos de cilantro
• •1/2 libra de cebollas
• •3 libras de tomates maduros
• •1 cabeza de ajo
• •1 pimiento rojo
• •15 limones
• •10 hojas de almendro o 10 platos desechables
• •Sal, azúcar, orégano, pimienta y comino al gusto

Indicaciones

1. 1Para los “Chicharrones“: Usted puede comprar los Chicharrones en un mercado local, es corteza de cerdo cocinada a fuego lento en una olla sin aceite. La carne de cerdo irá soltando su aceite poco a poco. Generalmente se cocina durante tres horas hasta que los “Chicharrones“ estén dorados, crujientes o tostados.
2. 2Tome los “chicharrones“ y córtelos en trozos pequeños.
3. 3Para lo demás: Pele la yuca y córtela en trozos de 5 centímetros de largo. Coloque la yuca en una olla, llene la olla con agua hasta que el agua quede 2 centímetros por encima del nivel de la yuca. Hierva la yuca con el agua hasta que esté blanda, agregue sal, orégano y una cabeza entera de ajo cuando la yuca empiece a ablandarse. Una vez que la yuca esté blanda, escurra el agua y deje que la yuca se enfríe.
4. 4Pique el cilantro y las cebollas en trozos finos. O, licúelos en una licuadora.
5. 5Exprima los 15 limones y guarde su jugo en un recipiente de vidrio.
6. 6Mezcle los tomates, las cebollas y el cilantro en un recipiente de vidrio. Vierta el jugo de limón con una cucharadita de azúcar sobre la mezcla. Agregue sal, pimienta y comino al gusto.
7. 7Pique el repollo.
8. 8Sirva tres trozos de yuca, dos trozos de “Chicharron“ y 4 cucharadas de tomates sobre 3 cucharadas de repollo en una hoja de almendro o en un plato plástico.