Štrukli (strudel de queso dulce)

Ingredientes

• •1 a 1 2/3 libras de harina
• •1 huevo
• •2 cucharadas de aceite
• •Sal
• •1 cucharada de vinagre suave
• •agua tibia
• •Relleno:
• •3 1/2 a 5 onzas de mantequilla
• •1 1/4 libras de requesón fresco
• •3 1/2 onzas de crema agria
• •3 1/2 onzas de azúcar
• •4 huevos
• •Cobertura:
• •14 onzas fluidas de crema fresca

Indicaciones

1. 1Haga una pequeña depresión en el centro de la harina tamizada, coloque un huevo y aceite en ella, mezcle con un cuchillo y agregue el agua tibia, ligeramente salada, combinada con el vinagre. Amase la masa hasta que quede completamente suave. Divida la masa en tres partes iguales, úntelas con aceite y déjelas reposar.
2. 2Cubra una mesa con un mantel bien enharinado, extienda una de las porciones de masa con un rodillo y continúe estirando la masa con las manos enharinadas hacia los bordes de la mesa hasta que quede delgada. Corte los bordes gruesos. Deje reposar la masa estirada por un momento y luego espolvoree con un poco de la mantequilla derretida. Extienda un tercio del relleno preparado sobre la mitad de la masa y enrolle formando un strudel delgado con la ayuda del mantel.
3. 3Presione el rollo cada 10 centímetros con una cuchara de madera grande, y luego corte los štrukli con el borde de un plato. Los bordes de la masa deben quedar bien sellados. Prepare más štrukli con las porciones restantes de masa y relleno.
4. 4Cocine los štrukli en agua hirviendo ligeramente salada durante 10 minutos, pero no cocine grandes cantidades al mismo tiempo. Retire los štrukli del agua con una cuchara y acomódelos en un recipiente resistente al calor. Vierta crema fresca sobre los štrukli y hornee en un horno caliente durante aproximadamente 15 minutos.
5. 5Sirva caliente y espolvoreado con azúcar, al gusto.
6. 6Preparación del relleno: Mezcle la mantequilla ablandada con el queso escurrido y cremoso, bata los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Si es necesario, agregue una pequeña cantidad de crema agria, según la consistencia del queso.