Štrukli (Strudel au Fromage Sucré)

Ingrédients

• •1 à 1 2/3 livres de farine
• •1 œuf
• •2 cuillères à soupe d'huile
• •Sel
• •1 cuillère à soupe de vinaigre doux
• •eau tiède
• •Garniture :
• •3 1/2 à 5 onces de beurre
• •1 1/4 livres de fromage blanc frais
• •3 1/2 onces de crème aigre
• •3 1/2 onces de sucre
• •4 œufs
• •Garniture du dessus :
• •14 onces liquides de crème fraîche

Itinéraire

1. 1Faites une petite dépression au centre de la farine tamisée, mettez-y un œuf et de l'huile, mélangez avec un couteau et ajoutez l'eau tiède légèrement salée combinée avec le vinaigre. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Divisez la pâte en trois parts égales, badigeonnez-les d'huile et mettez-les de côté.
2. 2Recouvrez une table d'un torchon bien fariné, étalez l'un des morceaux de pâte avec un rouleau à pâtisserie et continuez à étirer la pâte avec les mains farinées vers les bords de la table jusqu'à ce qu'elle devienne fine. Coupez les bords épais. Laissez la pâte étirée sécher un moment, puis saupoudrez-la d'une partie du beurre fondu. Étalez un tiers de la garniture préparée sur une moitié de la pâte et roulez-la en un strudel fin à l'aide du torchon.
3. 3Appuyez sur le rouleau tous les 10 centimètres avec une grande cuillère en bois, puis découpez les štrukli avec le bord d'une assiette. Les bords de la pâte doivent être bien scellés. Préparez d'autres štrukli avec les parties restantes de la pâte et de la garniture.
4. 4Faites cuire les štrukli dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 10 minutes, mais ne faites pas cuire de grandes quantités en même temps. Retirez les štrukli de l'eau avec une cuillère et disposez-les dans un plat allant au four. Versez de la crème fraîche sur les štrukli et faites cuire au four chaud pendant environ 15 minutes.
5. 5Servez chauds, saupoudrés de sucre, selon le goût.
6. 6Préparation de la garniture : Mélangez le beurre ramolli avec le fromage égoutté et crémeux, battez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Si nécessaire, ajoutez une petite quantité de crème aigre, selon la consistance du fromage.