Sopa de repollo

Ingredientes

• •2 libras de huesos de res para sopa
• •1 taza de cebolla picada
• •3 zanahorias, peladas y picadas
• •1 hoja de laurel
• •2 libras de costillas cortas de res
• •1 cucharadita de tomillo
• •½ cucharadita de pimentón
• •8 tazas de agua
• •8 tazas de repollo picado
• •2 libras de tomates
• •2 cucharaditas de sal
• •¾ taza de salsa tabasco
• •¼ taza de perejil picado
• •3 cucharadas de jugo de limón
• •3 cucharadas de azúcar
• •1 libra de chucrut

Indicaciones

1. 1Coloque los huesos de res, la cebolla, las zanahorias, el ajo y la hoja de laurel en una bandeja para asar. Cubra con costillas cortas; espolvoree con tomillo y pimentón. Ase, sin tapar, en un horno a 450 grados durante 20-30 minutos o hasta que la carne esté dorada.
2. 2Transfiera la carne y las verduras a una olla grande.
3. 3Usando una pequeña cantidad de agua, raspe los trozos de carne dorada de la bandeja para asar hacia la olla. Agregue agua, repollo, tomates, sal y Tabasco. Lleve a ebullición. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora y media.
4. 4Retire la grasa. Agregue el perejil, el jugo de limón, el azúcar y el chucrut. Cocine, sin tapar, durante 1 hora.
5. 5Retire los huesos y las costillas cortas de la olla. Deje enfriar un poco; retire la carne de los huesos. Corte la carne en cubos y regrese a la olla. Cocine por 5 minutos más.