Aebleskiver (bolitas de panqueque danesas)

Ingredientes

• •4 tazas de harina
• •6 cucharadas de azúcar
• •1 1/4 cucharaditas de sal (opcional)
• •8 cucharaditas de polvo para hornear
• •8 huevos (separados)
• •1 1/2 tazas de crema
• •2 tazas de leche

Indicaciones

1. 1Tamiza juntos la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear y reserva esta mezcla.
2. 2En un tazón para mezclar, bate bien las yemas de huevo, luego agrega la crema y la leche. Incorpora a esto los ingredientes secos que han sido tamizados juntos.
3. 3Bate las claras de huevo hasta que estén firmes e incorpóralas con cuidado a la mezcla.
4. 4En una sartén para Aebleskiver caliente, coloca 1 1/2 cucharaditas de aceite en cada cavidad. Luego vierte la mezcla con una cuchara justo hasta el borde de cada cavidad.
5. 5Hornea o fríe hasta que estén ligeramente dorados por debajo, afloja los bordes con un tenedor, da vuelta rápidamente y dora el otro lado. Usa un probador de pasteles para determinar cuándo están listos. Ten cuidado de no calentar demasiado la sartén, ya que los aebleskiver se queman fácilmente.
6. 6Sirve bañados en azúcar o jarabe, o con mermelada o jalea de buena calidad.