Aebleskiver (Boules de Crêpes Danoises)

Ingrédients

• •4 tasses de farine
• •6 cuillères à soupe de sucre
• •1 1/4 cuillères à café de sel (facultatif)
• •8 cuillères à café de levure chimique
• •8 œufs (séparés)
• •1 1/2 tasses de crème
• •2 tasses de lait

Itinéraire

1. 1Tamiser ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure chimique et mettre ce mélange de côté.
2. 2Dans un bol à mélanger, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien battus, puis ajouter la crème et le lait. Incorporer les ingrédients secs qui ont été tamisés ensemble.
3. 3Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, et les incorporer délicatement à la pâte.
4. 4Dans un moule à Aebleskiver chaud, mettre 1 1/2 cuillère à café d'huile dans chaque cavité. Ensuite, verser ou déposer la pâte à la cuillère jusqu'au bord de chaque cavité.
5. 5Cuire ou frire jusqu'à ce que le dessous soit délicatement doré, décoller les bords avec une fourchette, retourner rapidement et faire dorer l'autre côté. Utiliser un testeur à gâteau pour déterminer quand la cuisson est terminée. Faire attention de ne pas trop chauffer le moule car les aebleskiver brûlent facilement.
6. 6Servir trempés dans du sucre ou du sirop, ou de la confiture ou de la gelée de bonne qualité.