Ceviche

Ingredientes

• •2 libras de pescado blanco
• •jugo de 6 limones, 3 limones amarillos, 3 naranjas agrias, o suficiente para hacer 2 tazas de jugo
• •4 cucharaditas de sal
• •3/4 cucharaditas de pimienta negra
• •1/4 taza de vinagre
• •2 cebollas medianas cortadas en rodajas muy finas
• •2 o 3 chiles rojos o amarillos picantes, cortados en tiritas

Indicaciones

1. 1Corte el pescado en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos en un tazón. Vierta el jugo sobre él. Agregue sal, pimienta y vinagre. Deje reposar aproximadamente 6 horas en el refrigerador.
2. 2Vierta agua hirviendo sobre las cebollas y escúrralas. Agréguelas al pescado. Agregue tiras de chiles picantes y deje reposar toda la noche.