Encocado

Ingredientes

• •1 libra de camarones o 2 libras de pescado
• •1 chalote finamente picado
• •1/2 taza de cebolla finamente picada
• •1 pimiento finamente picado
• •4 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
• •4 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• •5 cabezas de ajo finamente picado sal al gusto
• •1/4 cucharadita de pimienta
• •1/2 cucharadita de comino
• •1 a 3 cucharadas de salsa Ole Hot'n Fruity
• •4 cucharadas de aceite
• •1 tomate grande maduro, finamente picado
• •2 a 3 tazas de leche de coco

Indicaciones

1. 1Saltee las chalotas, la cebolla, el pimiento, el cilantro, el perejil, el ajo, el tomate, la sal, la pimienta, el comino y la salsa Ole Hot'n Fruity.
2. 2Agregue los camarones o el pescado.
3. 3Saltee por 2 minutos.
4. 4Agregue 2 tazas de leche de coco y cocine tapado a fuego bajo por 10 minutos.
5. 5Agregue el coco restante y cocine por 10 minutos adicionales.
6. 6Si los camarones tienen cáscara, córtelos a lo largo de la vena antes de cocinar. La cantidad de salsa Ole Hot'n Fruity depende del nivel de picante deseado.