Ceviche

Ingrédients

• •2 livres de poisson blanc
• •jus de 6 limes, 3 citrons, 3 oranges amères, ou suffisamment pour faire 2 tasses de jus
• •4 cuillères à café de sel
• •3/4 cuillères à café de poivre noir
• •1/4 tasse de vinaigre
• •2 oignons moyens coupés en tranches très fines
• •2 ou 3 piments forts rouges ou jaunes, coupés en lamelles

Itinéraire

1. 1Couper le poisson en morceaux de la taille d'une bouchée et les placer dans un bol. Verser le jus dessus. Ajouter le sel, le poivre et le vinaigre. Laisser reposer environ 6 heures au réfrigérateur.
2. 2Verser de l'eau bouillante sur les oignons et égoutter. Ajouter au poisson. Ajouter les piments forts émincés et laisser reposer toute la nuit.